豆腐一块: , 淀粉适量: , 大葱: , 盐: , 生抽: , 蒸鱼豉油: , 白胡椒粉适量:
1豆腐切成小方块,放在盐水中泡十分钟,去豆腥,防碎还入咸味。
2大葱切段儿备用。
3豆腐块均匀沾上一层淀粉,我还涂了一层蛋液,炸出来特别软,干吃也可以。
4锅中多放油,煎炸至两面金黄。
5锅中留少许油,炸香葱段,倒入豆腐,放生抽,蒸鱼豉油,胡椒粉均匀炒匀。
6倒入淀粉勾芡出锅。也可以先盛出豆腐,再烧汁皮更焦脆。
7开吃啦。
蒸鱼豉油应该本身就是咸的,我开始不知道还放了一些盐,导致有点咸。这道菜的点睛之笔就在蒸鱼豉油,有股鲜味。