原料
鳜鱼: 两条约600g, 黄豆芽: 250g, 姜: 一小块, 大蒜: 两瓣, 花椒: 少许, 小葱: 三到五根, 青椒: 四个, 干红椒: 四个, 啤酒: 一罐
步骤
1鱼洗净,切几道口,放盐,姜丝,料酒,腌半小时。
2姜切丝,蒜切片,辣椒切片,花椒一小撮,葱切段。
3油稍微多点,锅底满,爆香花椒,姜,蒜(小火,不要让蒜胡啦)把鱼放进去煎双面定型。(鱼肉变白即可,中小火,油多火小不会糊鱼皮,这样鱼好看)
4放酱油,让鱼上色。然后倒啤酒。开大火,煮开锅。
5塔吉锅黄豆芽铺底(一定用黄豆芽),把开锅的鱼和汤倒过来,把绿辣椒放进来。中火煮。
6等豆芽软了,汁快收干了,放红辣椒和葱段。盖上锅盖焖一分钟。
7开吃。
小技巧
不要放水。啤酒足够了。 豆芽要用黄豆芽。 如果喜欢美貌,可以再烧点滚油淋在葱段上。