酥皮 ：50gm 月饼模: 大概8个分量， 吉士粉: 7gm， 低筋粉: 112gm， 椰子粉: 1gm， 砂糖: 30gm， 蛋浆: 10gm， 有盐牛油: 53gm， 鲜奶油: 9gm， 柠檬黄色素: 少量， 奶皇馅：: 大概8个， 炼奶: 19g， 蛋: 24g， 椰汁: 64g， 花奶: 5g， 溶牛油: 36g
1糖，牛油先搓匀至糖溶化，再加蛋搅匀。喜欢色泽再漂亮的，可加色素。
2拌入吉士粉，椰子粉拌匀
3再加入面粉搅匀混合后，加入奶油。搓至面团完全吸收奶油。
4混合差不多八成时，请用手以按压的方式混合，切勿搓揉，起免起筋。 奶皇馅事先混好放冰箱内
5将皮裹着奶皇馅搓圆，放入模具，请选择纹路简单清晰的模具，避免烤出后一团。
6预热烤炉220度
7放入烤炉后3至4分钟拿出扫蛋液。待5分钟后扫第二次。
8放回烤炉后5分钟，差不多上色，最后一分钟用240度。出炉后再扫一次蛋，再烤2分钟，拉出转中格烤2分钟。 最后出炉扫完蜜糖，放架上放凉。
不要存放太久，皮会变硬