肋排: ， 马蹄: ， 黄豆: ， 料酒: ， 盐:
1肋排切块泡水一个半至两个小时，去血水。
2黄豆泡水时间与肋排相同。
3新鲜马蹄削皮。在南方经常可以买到已经处理好的新鲜马蹄，那实在是太！省！心！啦！！！
4肋排泡好以后，换水，高压锅中加入黄豆与马蹄（一分为二切块），以及少许料酒跟盐（炖汤推荐用海晶盐，也就是粗盐），上气后转小火炖40分钟即可。
肋排泡水可以极大程度去腥，但不能完全去除其中所含血水，所以，高压锅上火时可先不加盖，待水沸时将残余血沫子捞干净以后再加盖，这样能够保证最终汤品不但好喝，而且好看。