原料

剩饭: 两碗， 鸡蛋: 若干个， 大葱: 切沫， 盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱: 随喜好调配

步骤

1酱料调匀，大葱切沫，鸡蛋备用。

2鸡蛋下锅打散炒至四成熟起锅，放碗里备用。我喜欢鸡蛋嫩一点，老嫩程度随喜好哈。 重新倒油，转小火，冷锅即放葱沫，小火慢慢煎葱油，等葱沫都变金黄，下米饭翻炒。

3米饭炒散，加鸡蛋拌匀炒香，加酱汁拌匀炒一会，香味出来了，米粒会在锅里跳动即可。

小技巧

1,调味料最好统一调成酱汁浇入调味，避免撒不匀味道不均。 2,剩饭硬一点为佳。 3,油多一些。