原料

皮蛋: 1个， 大米: 60克， 里脊: 100克， 葱: 少许， 盐: 少许， 淀粉: 少许， 姜: 少许， 水: 适量， 油: 少许， 白胡椒粉: 少许

步骤

1前一天晚上睡觉前先预约煮粥。把大米淘净，放少许油拌一下。

2将拌过油的米倒进电饭锅，按照米水1比10的比例加水。例如我小半碗米就放了5碗水。

3按下预约煮粥，调整好时间。

4猪里脊洗净切薄片。

5加少许盐，可以用舌头舔下，感觉到有点咸味。

6再加少许淀粉，拌均匀，放进冰箱，就可以去睡大觉了。

7第二天早上起来，粥底已经煮好，倒入可以用明火煮的小锅里。这会儿粥底看起来还有点稀，不够粘稠，没关系，开火再熬煮一会儿。明火煮开一会儿基本就变得粘稠了。

8熬煮粥底的同时切少许姜丝，皮蛋切小块。

9粥底煮开了且达到一定的粘稠度就可以下料了，先下姜丝，搅一下，然后下肉，用筷子一片一片下，注意转小火，不然容易糊底。

10肉下完再搅几下，就下皮蛋，全部倒进去搅拌开。下料后不需要煮很久，5分钟就可以了。最后加少许白胡椒粉和盐，盐一点点加，边加边尝味道，千万不要一次加太多，咸了就没法喝了。

11关火后可以静置一会儿，粥在锅里会变得更加浓稠，当然赶时间立刻盛出来吃也是可以的。吃之前放少许小葱进去，搅拌开就可以了。

12开吃啦。

小技巧

第一，粥底的稀稠度很重要，米里加了油可以让粥煮出来更绵密，但是稀稠度一定掌握好，太稀太稠都达不到绵密的效果。 第二，第二天早上将粥底转到小锅里用明火加热只是让粥底再次滚起来，再变得稍微粘稠点而已，如果本身稀稠度适合的话，这个过程并不需要太长时间。但是如果之前用电饭煲煮粥的时候水放太多导致太稀，那就需要花多时间熬了，所以电饭煲煮粥的米水比必须掌握好，不然就没法节省早上的时间了。 第三，肉切薄点，一是容易入味二是容易熟。