奶黄馅儿: ， 鸡蛋: 1个全蛋1个蛋黄， 牛奶: 35克， 淡奶油: 15克， 白砂糖: 20克， 全脂甜奶粉: 10克， 低筋面粉: 8克， 澄粉: 15克， 黄油: 15克， 芝士片: ½片， 包子皮儿: ， 中筋面粉或低筋面粉: 180克， 水+牛奶+椰浆: 110—120克， 白砂糖: 15克， 酵母粉: 2克， 玉米油: 10ml
1鸡蛋+白砂糖搅匀 加入牛奶和淡奶油再次搅匀 加入奶粉面粉澄粉再再次搅匀…… 此时将这个糊糊过筛，倒进不粘的小锅里 加入黄油和芝士片 开小微火，不停地搅动，直至芝士片和黄油融化，液体逐渐浓稠、抱团儿不粘锅
2做好的奶黄馅儿长这样
3将奶黄馅儿分成23克左右一个的小球，放入冰箱冷冻室（看清楚是冷冻！！！）放置四十分钟左右
4冷冻奶黄馅儿的时候来做包子皮，面粉和糖混合，加入液体混合物（水、牛奶、椰浆，按照你喜欢的比例随意混合），加入酵母粉，搅成面絮。再加入玉米油（其实什么植物油都行，最好无明显气味）揉成光滑的面团。
5无需发酵，直接分成34克左右一个的剂子，擀成皮儿
6将冷冻好的奶黄馅儿取出，用包汤圆或者蛋黄酥的方式包好所有包子
7准备一锅热水（别是开水），包子上屉，盖好盖子，静置发酵四十至五十分钟（夏天二十至三十分钟）
8发酵好后（体积明显变大），包子冷水上锅盖盖子，开大火，上汽后蒸十分钟，然后关火再焖五分钟即可
1、炒馅儿的时候要不停快速搅动，炒到馅儿抱团儿，柔软但是不粘手，不要太稀了，太稀没法分成小球去冷冻的 2、馅儿冷冻是为了后面包包子的时候方便，不然奶黄馅儿软的很难包