--中种--：: ， 高筋面粉（金牌）: 60g， 酵母: 3.2g， 细砂糖: 7.7g， 牛奶: 13g， -主面团--：: ， 白砂糖: 48.5g， 蛋白: 30g， 奶粉: 10g， 鲜奶油: 12g， 无盐黄油: 20g
1中种的全部材料混合，搅拌在一起即可。 25度-28度发酵3个小时。至3倍大。
2除黄油外的全部材料和中种面团混合，揉至光滑面团。加入黄油揉至扩展阶段。顺势醒发10分钟。
3分割60g/个面团-醒发20分钟。 整形成橄榄形，搓成长条放入模具。
432度-35度最后发酵1个小时。
5烤箱170度烤15分钟左右。出烤箱后趁热抹上一层黄油，增色增香。
趁热刷上黄油，增色增香。 也不一定非要融化了黄油刷上去。 我就直接拿着冷藏的黄油，趁热涂上去就好了。 面包表面我也不爱刷东西了。 这个配方本就是多水的，不要再肆意的加粉，虽然沾手，可以撒手粉操作 中种的发酵温度一定不能过高。不然成品组织很粗糙。 冷藏24小时的中种更加柔软