原料

里脊: 200克， 豆皮: 3张， 卷心菜: 1/4， 花椒: 适量， 豆瓣酱: 适量， 淀粉: 适量， 辣椒面: 适量， 干辣椒: 3个， 姜: 3片， 料酒: 适量， 盐: 适量， 蛋清: 一个， 老抽: 适量， 耗油: 适量

步骤

1首先将食材洗净，然后肉切成薄片，豆皮切成条，卷心菜用手撕成小片

2把肉里放料酒，盐，鸡精，老抽，蛋清，淀粉抓匀备用

3之后烧一锅热水先把卷心菜抄熟，时间多一点，不然会不熟

4再把豆皮抄一下，捞出后放在已经抄好的卷心菜上

5接下来抄肉，一定要等水开了之后把肉倒进去，用筷子迅速搅开，肉变色就捞出来放到豆皮上面

6然后把水倒掉，放少许油，烧热后放入姜，花椒，辣椒，豆瓣酱煸炒出香味加水，根据你的菜量加，不要太多，然后放盐，蚝油调味（我就是凭感觉放的，真的没有勇气尝，这个辣椒味道都够我咳很久了），把调好的汤倒入菜里 ps：光顾着咳了，忘记拍照了

7最后把辣椒面撒在肉片上面，锅中放一些油，烧热后浇在上面就做成了，我的成品没来得及拍照，盗张图好了