原料

大米: 200g， 腊肠: 3根（120g）， 洋葱: 3个（150g）， 花椒粒: 6粒左右， 绿色葱花（可选）: 2cm一段葱叶， 植物油: 10-15g， 盐: 1g， 水（做米饭用）: 约200g

步骤

1米淘好，用电饭煲煮米饭备用，米:水=1:1。如果你不太确定，那大概就是水刚刚没过米5mm的样子，本例需要把米饭煮的偏干一点，但又不能夹生，所以水量根据自己的电饭锅/米和经验调整。别忘了要按下开关哦。

2洋葱切成若干圆片再切两半成洋葱丝。

3腊肠斜着切成厚度3-5mm厚的椭圆片，薄点好。

4等电饭煲跳闸后（15-20分钟左右），开始炒腊肠和洋葱。米饭放在那里闷着，一般跳闸后至少闷5分钟，直接用其实也可以，开盖看看没影响的。

5锅内放10-15g植物油，点火，直接下花椒粒，绿葱花和腊肠。用筷子或铲子适当搅动让腊肠受热均匀避免焦掉。

6腊肠中脂肪的白色消失后就算半熟了，这时下洋葱，放1g盐，继续搅到洋葱熟（大概就是有甜味而辣味很淡的时候），如果喜欢吃偏生的洋葱也可以少炒一会儿。

7关掉电饭煲的电源，看一下米饭，如果米饭是干的而且熟了，那么恭喜，把米饭倒在炒锅里和腊肠洋葱拌匀，让饭粒上面均匀的沾满油就可以吃了！万一水放太多了的特别多米饭可能太湿太粘，那就不太适合炒饭，饭菜分开吃也是可以的。。。

小技巧

200g大米+200g水大概可以做出来300g也就是6两纯米饭。我在食堂里面常见到女生只吃1两饭的，所以。。。 腊肠本身含有相当多的猪油，所以不要再加过多的油。 盐的量根据自己口味调整，也可以最后加，或者干脆不加。