鲈鱼（黑鱼）一尾: 500g， 糟酒: 适量， 淀粉: 一勺， 鸡蛋: 一个， 盐、葱姜: 少许， 油: 250g
1将鱼洗净，取鱼身两面的肉，片去鱼骨留肉，用斜刀把鱼片成片，放碗里加糟酒，小半勺淀粉，一点盐，一半蛋清顺一个方向搅拌，搅上劲待用
2取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺，盐少许搅伴开
3锅放油烧到3成热，放入鱼片划炒变色即捞出
4炒锅内放少许油烧热，放葱姜爆香放入2迅速划炒然后到入鱼片翻炒1分钟即可装盘