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原料
土鸡蛋: 4个, 韭菜: 50g, 虾: 8只, 花甲: 10个, 盐: 适量, 白胡椒粉: 适量
步骤
11.提前将原料准备好
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22.将鸡蛋打入碗内拌匀待用
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33.将韭菜切成末;花甲吐干净泥沙;虾去掉外壳和虾线待用
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44.将韭菜末、虾仁、花甲放入鸡蛋液中拌匀,撒入适量盐和白胡椒粉调匀待用
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55.将砂锅烧热,底部刷一层油,将调好的蛋液倒入锅内
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66.盖上盖子大火加热3分钟,然后小火加热1-2分钟,最后焖2分钟即可
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小技巧
1.花甲里的泥沙一定要吐干净,不然会影响口感和吃饭的心情,买回家之后放入高浓度的盐水中,这样就能吐出泥沙 2.蛋液中不需要加水,也不要放油,但是加热的锅可以刷一层油,这样鸡蛋不会粘锅啦 3.注意控制火候和时间,以免鸡蛋煎胡了