面团: ， 中粉/普通面粉: 390g， 低粉: 10g（也可不加，全中粉400g）， 砂糖: 20， 35~40℃温牛奶: 200g视面粉吸水性， 耐糖酵母: 4g， 盐: 1g， 肉馅: ， 带肥猪肉: 250， 韭菜: 50， 葱花: 适量， 糖 盐 料酒 生抽/蚝油 香油 花生油 水/浓汤: 适量 切记盐放小量 避免过咸
1将糖和酵母放入温牛奶中静置15分钟，注意勿超时，温度过高！
2将1步骤中溶液全倒入面包桶，再倒入过筛混合好的中低粉，用刮刀或筷子辅助搅拌均匀至絮状…静置5分钟，使面粉充分吸收水分
3面包机选择‘和面’程序，20分钟程序结束后，静置5分钟，进行二次‘和面’，静置5分钟，盖机盖选择‘发酵’1小时后，看是否发至2倍大，抓起面团有起筋，组织呈蜂窝状
4醒发结束后，再选择第三次‘和面’排气揉匀…结束后了自行观察面团状态，如不理想，可再选择第4次‘和面’…和面 成功后，面包机内取出，搓成条捏小块（每份约42g左右）
5制作肉馅：猪肉切小块入料理机搅肉末，放上述调料朝一方向搅拌；韭菜 葱洗净晾干水，剁碎后加入调味好的肉末内，期间可加入上述 一点点水 或 浓汤，搅拌均匀
6将步骤4的面团小块剂子，用面棍擀成 中间厚，四周皮边薄，尽量圆均匀的包皮…放进肉馅，顺一方向捏皮收起包边（包边尽量不要沾到肉馅，有油就难粘合）
7用烘培纸之类垫起做好的包子产品，有间隙空间的相隔放入蒸笼上，盖上锅盖，放置20分钟，二次发酵
8二次发酵后，视包子大小，冷水起蒸15~20分钟
9蒸好后，切勿急揭盖，静置闷5分钟后，再揭盖取出包包…如一笼未能蒸完，需倒掉锅内热水，再装冷水蒸二笼
面团一定要排气成功，要不成品 包面会不光滑，组织会粗糙