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原料
消化饼干: 100g, 黄油: 30g, 奶油奶酪: 130g, 香蕉泥: 120g, 原味酸奶: 100g, 奶油: 200ml, 吉利丁: 2片, 砂糖: 45g
步骤
1消化饼干装在食品袋碾碎。黄油隔水加热,把饼干碎倒入黄油中搅拌匀。饼干碎倒入模具中压实,冷藏备用。我用的6寸活底模。
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2奶油奶酪提前软化,用电动打蛋器打散,加入一半的细砂糖,打至顺滑。依次加入牛奶和香蕉泥,每次用打蛋器打匀后再加。
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3吉利丁片提前用冷水浸泡软,隔水加热至融化。把吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅匀。
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4淡奶油加入剩余的细砂糖,打发至约7分发。分3次加入奶酪糊拌匀。
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5把芝士糊倒入模具,轻轻抹平,震出空气,用锡纸盖好放冷藏4小时后食用。热风吹模子边缘就能轻松脱模了。
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小技巧
香蕉中间的籽比较难打散,最好能把中间切除不用。这次我没有切,搅拌的时候发现还是会有零星的小黑籽影响外观。 打奶油的盆子提前放入冷冻室,有助奶油快速打发。 巧克力隔水融化成液态,稍放凉,随意淋在蛋糕上。