原料
五花肉: 150克， 咸菜: 100克， 菜籽油、盐、花椒、酱油、辣椒: 适量
步骤
1准备好咸菜（梅干菜）、清洗后并修好边角肥肉匀称的五花肉。
2将五花肉煮熟放入料酒、酱油、生姜大蒜等腌制等稍凉待用。
3把进味的肉放入油锅把猪皮炸至稍稍起泡部分炸焦，把炸焦的黑锅巴去掉。
4切片装碗待用。
5肉皮朝下放碗底再放调料，最上面放咸菜即可。
6将做好扣碗放入锅内蒸熟，取出翻盘倒入盘子中即可享用这肥而不腻、食之软烂醇香的扣碗。
小技巧
扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦，翻碗即将一深底盘碗扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。 可来三界村夫店 品尝、选购。
