原料

咖啡蛋糕所需材料部分: ， 蛋黄: 5个， 蛋白: 4个， 黄油: 35G， 白砂糖: 75G， 114纯咖啡粉: 8G， 低筋面粉: 35G， 可可粉: 5G， 奶油部分: ， 白砂糖: 8G， 淡奶油: 130G， 树皮部分: ， 66%高纯度黑巧: 50G， 淡奶油1: 10， 淡奶油2: 100G， 白砂糖: 10G， 装饰部分: ， 草莓: 2个， 蓝莓: 适量， 装饰糖片: 适量

步骤

1咖啡蛋糕的制作方法请参考我之前发的咖啡甘纳许蛋糕卷的作法https://www.xiachufang.com/recipe/100586113/

2咖啡蛋糕制作完成后放凉脱模放在一张油纸上待用，开始打奶油，将糖和淡奶油打发。

3将打好的淡奶油均匀的在蛋糕上抹平，靠近自己的地方稍厚些，然后卷成卷，用油纸包好放入冰箱冷藏定型。

4开始制作最外层的树皮部分。将黑巧加淡奶油1，隔水加热至融化，然后另外拿无水无油的碗将糖与淡奶油2打发，打至可裱花状态时将之前融化的黑巧倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，甘纳许奶油就做好了。

5将甘纳许奶油装入裱花袋（这里我用的裱花嘴是一面齿状一面是一字平面的）

6从冰箱取出蛋糕卷，将头尾两边切一点掉完成基础的整形步骤，然后开始制作树桩的树皮，将之前装入裱花袋的甘纳许奶油在蛋糕卷上平行的挤出纹路，包括两头的侧面也要

7最后将草莓蓝莓装饰在树桩上就完成了。