原料

胡萝卜: 100g， 鸡蛋: 2个， 食用菜油: 120ml， 糖: 90g， 水果干（葡萄干菠萝干等） 可用一根香蕉代替: 70g， 碎核桃仁: 40g， cake flour 蛋糕面粉: 200g， 苏打粉: 1 tsp， 肉桂粉: 2 tsp， 姜粉: 1 tsp

步骤

1用擦菜板把胡萝卜切碎

2打发两个蛋

3加入糖，胡萝卜，水果干（可用一根压碎的香蕉代替，用叉子挤压碎），碎核桃仁。搅拌均匀。 然后加入食用植物油

4把面粉，苏打粉，肉桂粉和姜粉搅拌均匀。用筛子加入上面的混合物里。 用橡胶磨刀满满搅拌均匀。

5预热烤箱170摄氏度。 把上面的混合物倒入模子里，在桌上磕两下把底下的气泡磕上来。  放入烤箱烤40-45分钟。  

6烤好后拿出烤箱退模子 放凉 切片即可。

小技巧

可以在放入烤箱前用小刀在混合物上轻轻的划一下。这样可以防止烤的时候出现奇怪的气泡让蛋糕变得很畸形。 烤出来就会比较完整。