原料

全蛋: 105g， 细砂糖: 126g（国内糖略甜些，可以适量减几克）， 材料A：考维曲巧克力（可可含量60~65%）: 80g， 材料A：考维曲巧克力（可可含量50~55%）: 25g， 材料A：发酵黄油（无盐）: 84g， 高筋面粉: 63g， 榛仁（去皮）: 90g

步骤

1材料A和黄油一起加到盆中，然后隔水加热融化。然后取出，放至体温程度。 高粉过筛。 烤箱预热至170度。

2榛仁倒入烧热至160度的锅中焙煎15到20分钟。待内部变色后关火。然后把它捣碎。 搅拌盆中加入蛋液和砂糖，电动打蛋器高档，打发至三分发。蛋糊浓稠泛白即可。不用低速搅拌细致。

3蛋糊中加入材料A

4加入高筋面粉，用杰诺瓦士搅拌法，搅拌70到80次。面糊稀软光亮

5加入榛仁

6烤15到18分钟，最好盯着。 插入竹签，发现粘上点蛋糕，微湿，就可以拿出来了。不要烤干了，那样不好吃。

小技巧

注意火候不要烤过头。 如果搅拌次数不够，蛋糕会不细腻，所以搅拌时一下都不能少。