鸭蛋: 2个， 肉末: 1汤碗， 丝瓜: 1条， 河虾: 10只， 腌辣椒: 少许
1鸭蛋打发，摊一个蛋饼，留少许蛋液后续要用。
2蛋饼取出放凉，将肉末均匀涂抹在蛋饼上，把多余的蛋液涂到整块饼上增加粘合度。
3把蛋饼卷起来，左右两边也掖进去，取蒸布将蛋卷包起来。
4取竹片（4根筷子也可）压紧蛋卷，用线或者绳子缠起来，要密密麻麻，扎扎实实。
5放入锅中蒸熟，取出可再拿重物压一下，使肉蛋更贴合，肉更紧实。
6做汤食材，虾洗净，丝瓜切滚刀片，蛋卷切片（吃多少切多少，多余的可以包起来冷冻）。
7锅内放油，下丝瓜和剁椒翻炒。
8再放入河虾，炒至变红，加水。
9汤水开时，放入蛋卷，再小煮一会。
10加盐，鸡精，出锅。