原料

黄花鱼: 1条， 葱: 1根， 姜: 5片， 蒜: 3瓣， 蒜苗: 1根， 香菜: 1根， 八角: 1只， 料酒: 2勺， 酱油: 2勺， 老抽: 三分之一勺， 糖: 3勺， 香醋: 3勺， 水: 5勺， 盐: 四分之一勺， 淀粉: 少许， 番茄酱: 一勺

步骤

1加了豆腐的

2黄花鱼一斤或一斤半左右一条。 尤其要清理干净鱼肚中的黑线。 洗干净后用厨房纸沾干鱼皮水。 在鱼的身上拍淀粉，尤其重要。 放平底锅一勺半油煎不会粘锅。 煎时慢慢转动锅让油煎全头尾。 2分钟左右用铲和筷子扶住翻身。 同样的办法继续煎2分钟左右。 把锅侧倾，放番茄酱或西红柿碎。 在放盐糖醋，料酒酱油老抽水配的汁。煮3分钟左右出锅放香菜。好吃的不一般。

3用香醋别用陈醋

4出锅加香菜，要味重直接加鱼汤里

5一半豆腐一半菜

6只剩一根刺，鱼头都不带剩的

小技巧

鱼身一定要拍淀粉，一定一定的。不粘锅，不会粘锅！想吃豆腐的可以加点豆腐很香，尤其料味过重了可以补刀?