Ratte土豆（一种法国小土豆，没有可以用Yukon土豆。）: 500g， 无盐黄油: 250g， 热牛奶: 半杯到3/4杯， 盐: 适量
1土豆用盐水煮熟去皮，压成或者打成泥
2分次拌入黄油，搅匀，加牛奶（不用全加，按情况调整）
3然后用打蛋器打入空气，过筛3次
4加盐
“受不了那么多黄油可以减半。但我在L'Atelier 吃过 ，很好吃，并不腻。”