＊姜饼＊: ， 荞麦粉: 300克， 小苏打: 1/2茶匙， 姜粉: 1汤匙， 肉桂粉: 1茶匙， 菜籽油: 3汤匙， 杏仁奶(或其他奶）: 3汤匙， 椰糖: 100克， 黑糖浆: 1汤匙， ＊腰果糖霜＊: ， 腰果: 50克， 水: 3汤匙， 枫糖浆: 1汤匙， 红菜头粉: 适量
1腰果泡水过夜。
2把姜饼的所有食材放进一大碗里，用手动搅拌器打至面团状。面团用保鲜纸包好后，放进冰箱冷藏1个小时。 ▼碎碎念▼ 荞麦粉可换成全麦粉。我选用了椰糖是因为相对白糖而言，椰糖没有经过多步精制的加工程序，更天然营养价值更高，没有的话可以用红糖或其他非精制糖代替。菜籽油rapeseed oil代替传统饼干食谱中的牛油，降低饱和脂肪量。
3等面团冷藏时，可先把装饰饼干的糖浆做好。把泡过的腰果放进搅拌机(泡腰果的水倒掉)，加3汤匙水和1汤匙枫糖浆搅拌成浆。把浆分成两份，一份保留白色，一份加红菜头粉调成粉红色。 ▼碎碎念▼ 没有红菜头粉的话可用草莓干粉代替，或者直接放1小块红菜头根在腰果浆中搅拌，也可将腰果浆染成粉红色。又或者加抹茶粉把浆染成绿色。
4把面团搓成3-5毫米的面饼，如果面团太粘会粘在板子上或者擀面棍上的话，可以在板子和面团上适量撒些面粉。
5烤箱预热180度。用姜饼人的模子按压出人型后，把做好的人型移到烤盘上，剩下的面团粘在一起重新擀成面饼压出小人，直至全部的面团用完为止。
6放几颗杏仁就可以做出小人抱着果仁的样子，一样很可爱。放进烤箱烤15-18分钟即可。
7小姜人尽量不要太挤在一起，除非你想像我一样做成小人脚抽筋的样子
8把之前调好的腰果糖霜倒进保鲜袋里，在袋子的一角剪一个小孔，就可以挤出糖霜来装饰小人。
9我帮我的小姜人做个邪魅一笑
10也可以帮小人的手脚装饰一下，点几颗扣子什么的