原料

高筋面粉: 200克， 全麦面粉: 50g， 低糖即发干酵母: 2.5g， 盐: 5g， 肉桂粉: 1大匙， 水: 140g， 煮贝果用水: ， 水: 1900g， 碱水包专用烘焙碱（如没有，可以用1大勺小苏打代替）: 2小勺

步骤

1所有面团用材料混合均匀，揉至扩展阶段

2揉好后的面团立即分割成80g/个，共5个。并滚圆松弛5-10分钟。

3松弛后的面团擀成椭圆形。翻面后自上、下各1/3处向内折，然后对折，捏紧接口。

4面团搓成约25cm长的条状，一头略细，一头压扁，将细的那一头放在压扁的一头包住，捏紧接口。

5整形好的面团放在烤盘上，温暖湿润处最后发酵约30分钟。烤盘铺上烘焙纸并在纸上抹油撒干粉，以方便后期操作。 如果时间允许的话放入冰箱冷藏发酵24小时风味更佳。

6发酵好的面团，可以提前5分钟准备煮贝果用水，水煮开后，放入2小勺烘焙碱，取出冷藏的面团或室温下发酵30分钟后的面团。（测试面团是否发酵成功，可以取一个放入冷水中，如果面团马上浮到表面，说明已经发酵成功，可以继续进行下面的步骤。否则就将面团取出略擦干继续发酵）

7发酵好的面团放入沸水中，每面煮20秒左右，捞出沥干，放回烤盘内。立即放入预热至200度的烤箱中层，上下火20分钟。