牛肉: 300克， 芹菜: 300克， 朝天椒: 60克， 大蒜: 4瓣， 食用油: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 玉米淀粉: 一勺， 生抽: 少许， 耗油: 少许， 老抽: 少许， 黑乐砂锅: 一个
1准备好所需要的所有食材。
2牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩的。
3切好的牛肉放入盐、生抽、料酒、耗油、玉米淀粉。
4用手将牛肉和调料抓匀，腌制大概10-15分钟。
5芹菜洗净泥沙，去根，摘掉叶子，将芹菜茎切段备用。朝天椒洗净去蒂，切碎，大蒜子去皮切碎备用。
6黑乐砂锅洗净，开大火烘干水分。
7往砂锅里倒入适当的食用油。
8油不是很热的时候倒入牛肉。
9不停翻炒至牛肉变色。
10倒入切好的芹菜，翻炒几下。
11加入辣椒碎和大蒜末，不停翻炒。
12加入适当老抽和盐调味，用锅铲翻炒均匀。
13全部材料炒熟后，关火。
14将芹菜炒牛肉盛出，即可食用。
1黑乐砂锅能干烧，所以能炒菜能煲汤，但是炒完菜后洗净，应将砂锅倒置晾干。 2炒过菜的砂锅能直接冷水清洗，因为干烧急冷都不怕。