原料

猪手: 1只，4斤左右，要皮稍微厚一点的好吃。， 八角: 三颗， 胡椒: 二十颗左右， 姜片: 五六片， 蒜米: 四颗， 蚝油: 半瓶， 添醋: 三分之一瓶， 红糖: 一勺， 酱油: 一大勺， 冰糖: 适量

步骤

1准备配料

2猪手砍开后洗干净，刮干净毛。锅里放水抹过猪手，煮开3分钟左右，它的作用是去腥。

3然后把猪手倒出来再用水冲洗干净，自来水就可以了，等下还要再煮的。滴干净水。

4锅放油加热，放姜片蒜米稍微爆香再放其它香料一起进去炒香。

5再把猪手放进去炒干水

6再把蚝油，老抽，冰糖，盐，添醋一起放进去炒，我还加了一点点红糖。蚝油要多放，这款主要是用蚝油来增香。

7稍微翻炒均匀后加热水至抹过猪手。至烧开后转入珐琅铸铁锅里面继续炖。没有铸铁锅的也可以用砂锅，只是时间会长一点点。

8转到珐琅铸铁锅继续炖，中途可以尝一下汁的味道有没有适合你，如果没有，可以再增加一些适合自己的味道，但是这款菜主要是蚝油增香，还要保留一点甜醋的味道才好吃哦！

9小火炖半个小时。如果是用来做菜的，就中火收汁，收到只剩三分之一的汁就可以了。如果是要做猪手饭或是要拌面吃的话就不用收汁了。

10可以做成卤猪手饭哦！

11一次吃不完，也可以分到保鲜盒里冷冻，想要吃的时候拿出来微波炉加热五分钟就可以咯。拌面也是很好吃哒～