原料
饺子皮: 178g（27个）， 猪肉馅（肥瘦比4:6）: 150g， 糯米: 300g， 食用油，料酒，生抽，红烧酱油，蚝油: 适量
步骤
1糯米提前一晚用水泡好，用前沥水，入蒸锅，铺平，用筷子在表面扎几个小坑，可以让糯米受热更均匀。冷水开蒸，约30分钟左右。蒸好的糯米稍硬，粒粒分明。
2蒸糯米的同时，可以炒制肉馅。锅中倒入食用油（较平时炒菜稍多点），倒入肉馅炒散，变色，倒入料酒，生抽，红烧酱油，蚝油翻炒（红烧酱油可比平时炒菜用量翻倍，炒糯米时上色才好看）。试味，要稍咸。
3肉馅入味后，关火。蒸好的糯米倒入炒好的肉馅内，翻炒，让糯米入味，色泽均匀。
4饺子皮用擀面杖擀开，比原来稍薄。图中右边为擀开后的饺子皮，比左边原来的稍大稍薄。
5糯米馅放入饺子皮，用手合拢并掐出烧麦的腰形。
6做好的烧麦可放入玉米粒做装饰。
7饺子皮做的烧麦不大。这次提供的配料量一共包了27个烧麦。包好后可入冰箱冷冻，吃时取出蒸熟即可。
