大白菜: 4斤， 腌制盐: 40克， 泡菜专用辣酱粉: 100g， 泡菜专用虾酱: 20～50g， 麦芽糖: 50g～70g， 糯米粉: 50g， 鱼露: 50g， 蒜: 一头， 洋葱: 半个， 葱段: 若干
1白菜一剖4，这部无需洗
2称好腌菜的盐，不能多，要听话??。否则随便撒盐，泡菜会很咸的
3盐只要抹在菜帮子上
4放入大容器
5蒙上袋子
6压上装满水的大锅，注意平衡，可以依着墙角
7第二天，应该白菜出水了，把每件白菜拎出来，在清水里浸洗一下。我特别喜欢这步，之后的泡菜是不洗的，腌时洗过才安心
8洗后拧干
92份开水烫一份辣椒粉，烫后的辣椒粉似乎涨开了，厚稠的状态
10半份水烧开一份虾酱。
11一份开水调一份麦芽糖。漏拍了，TB盗了个图
123份水调一份糯米粉，烧开。注意边烧边搅拌
13再加一头蒜，半个洋葱碎，葱段，鱼露，把所有配料拌成一个辣酱糊，很稠的额
14带上手套，把糊仔细的抹遍每片叶子，里里外外，上上下下
15装入保鲜盒，
16如果有抽真空的，可以保鲜更久
173天后就可以吃啦
也可以加梨丝，但加水果的不耐放