原料

纯净水: ， 无碘盐: 平时炒菜的三四倍， 姜片: 五六片， 花椒: 一小把， 大料: 我那罐子用了一个 掰碎， 冰糖: 一小把， 泡椒: ， 干红辣椒: 三、四个， 高度白酒: ， 白萝卜、豇豆、朝天椒、卷心菜、胡萝卜和其它适合做泡菜的蔬菜:

步骤

1纯净水加盐煮开，放凉。

2凉水中投入花椒、大料、生姜、蒜瓣、泡椒、倒一些泡椒水、干辣椒、冰糖。

3把加了料的水倒进准备腌菜的罐子。罐子要密封，要特别干、净，不要有油和一滴水。有人用陶坛子用水封，我偷懒用了宜家的玻璃密封罐。水过坛子一半就可以。

4放入你喜欢的蔬菜。蔬菜要洗净晾干，我的白萝卜晾了快一天，切忌水淋淋放进去。倒少量高度白酒封罐。等啊等啊等。做泡菜是心急不得的。

5三天左右就可以吃了，一定要用干燥、清爽的筷子取菜，污染了会坏掉。泡菜水要一直用，根据口味可继续添调料。

小技巧

腌制过程没有拍照，希望以后可以补上。