索面: 一掴， 鸡蛋: 一个， 香菇: 7、8朵， 干虾: 两只， 姜: 少许， 蒜: 少许， 葱: 少许， 猪油: 少许， 盐: 少许， 味精: 少许， 生抽: 少许， 料酒: 少许， 黄酒（花雕酒）: 少许
1把干虾、香菇泡水15分钟。鸡蛋上撒姜末、一点点盐，倒入一点料酒打散（本来习俗是要用两个蛋的、但我是一个人吃就只用了一个）汤头放少许盐、少许味精、半茶匙糖、2茶匙生抽、3茶匙料酒、一碗开水
2香菇泡好挤干水分切丝，干虾剥壳沥干水分泡料酒里泡一下拿出。葱姜蒜切末
3汤头煮至沸腾（因为本身就是开水放进去，所以很快就会沸腾）
4平底锅下葱姜末煽香
5下香菇丝混煽至无水分（我喜欢吃那种香的干香菇，随个人爱好）盛碗备用
6煎蛋（煎蛋的时候要先平底锅热油、热油的同时旁边的锅烧开水准备煮面）
7水沸腾后下索面
8一点猪油（没有猪油用别的油也行、猪油更香）一茶匙生抽、两茶匙黄酒或花雕酒（索面汤必须是黄酒或花雕酒才香，绝对不可以用其他酒，味道不好）一点葱花（不吃葱的可不放）一点味精。汤底就制作好了
9索面很容易熟，1分钟就可以了，捞起沥水后放入碗中，倒入刚炒的香菇
10淋上汤头
11把煎蛋、干虾放在上面
12完成✌
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