原料

高筋面粉: 110克， 黑麦粉: 25g， 麦麸: 5g， 水（面团用）: 83g， 水（酵母用）: 7g， 酵母: 1.3g， 白糖: 15g， 盐: 2g， 黄油: 20g， 蔓越莓: 35g

步骤

1蔓越莓先用冷水泡一下，控干。除去表面的灰尘或者多余的小碎碎。 酵母用少量凉水化开备用。 黄油切小块备用。

2除了酵母，黄油和蔓越莓以外，所有材料混合，不断的揉，揉到面团软且光滑，能够有一定延展性即可。

3加入酵母水，继续揉，直到所有酵母水全部揉进面团，面团延展性更加强为止。 加入黄油，不断的揉，到图示面团的拓展阶段，出手套膜。

4将蔓越莓加入，再次揉面，直到面团内蔓越莓分布均匀为止，放入盆中发酵，盆内抹一些薄薄的油防粘即可。

5发酵前量一下，大概发酵到两倍大，取出排气整形，转移至藤篮中发酵。藤篮提前撒好高粉防粘。

6烤箱预热五分钟左右至220度。 藤篮倒扣在烤盘上取出面包，十字花割包。 放入烤箱，烘烤20min。 面包多，面包大的情况下，需要多烤一些时间。如果烤盘距离上下不同，记得换个位置，防止底部烤焦。

7取出，在烤架上晾凉，切开吃或者掰着吃都好吃哦～外脆内软的～

小技巧

1 水分含量要自己调整，但是一定不可以太干，第一次揉面一开始很粘手，后期只有一点点粘手。一定不要加太多面，后期加了黄油进去，就会把手上的面都带下来了。 2 烤箱温度最好提前测量好。 3 一定要出手套膜，不然口感不会太软太蓬松。