菠萝无骨凤爪

原料

凤爪: 13个, 菠萝: 1个, 大蒜: 6瓣, 小辣椒: 6个, 香菜: 一小把, 酱油: , 白醋: , 白糖:

步骤

1先来说一下凤爪,选那些肉多的,嫩的,这样比较好脱骨哈。 买回来洗一下放进水里,丢一块姜一同煮开,煮沸,血水全无,大概二十分钟左右,要煮熟了。一般外面买的凤爪都是很容易就煮软的,所以不要煮太久,不然会烂。 煮好之后,倒掉水,开水龙头冲洗干净冷却凤爪,事先准备冰水或者冰块,洗干净之后放入冰水里泡20分钟左右捞出来冷藏,原方里说的是冷冻,我以为只要冷藏就可以了,你们可以试试冷冻的。 冷藏半小时后拿出来准备脱骨啦!

2准备一把小刀和大的剪刀,先剪掉凤爪的爪子,然后用小刀在凤爪背后划开一刀。可以先全部剪掉爪子然后又全部一起划开凤爪背部,然后再开始慢慢脱骨。 用剪刀小心剪开皮贴着骨头的部分,用小刀刮刮凤爪的肉一起脱开,然后一手抓着凤爪一手抓着大骨头,用力向上一掰,大骨头和指骨连接处很容易就脱开了,有点像脱臼的感觉,自行感受一下。

3统一脱开凤爪的大骨头,再接着慢慢脱脚骨,也是要在背后划一刀,然后用剪刀慢慢剪开骨肉相连处,这步着急不得,建议在脱骨前找个舒服的地方坐着打开音乐一边听一边脱骨哈哈哈,我弄13个差不多得一个钟左右吧。 中间有一些软骨我留着了,也是可以吃的,脱骨完之后放在盘子里,进冰箱冷藏。

4买一个熟的菠萝,叫别人削好或者自己削也可以。 菠萝要在凤爪冷藏没脱骨前,就是在冷藏期间准备处理菠萝,切开用淡盐水泡半小时,中间的心不要(你可以拿来泡水喝,总之不要和凤爪一起就行)

5脱完骨之后拿出泡水的菠萝,切丁备用

6配料切碎 大蒜切成蒜末,辣椒切丁,香菜切段 各种的量请按照个人口味来增减哦

7蒜末和辣椒放碗里,倒入酱油,两瓶盖白醋,一勺白糖,搅拌均匀。没有白醋的可以挤柠檬汁呀,我是没有柠檬才加的白醋哈。

8用剪刀剪剪开凤爪,调好的酱料倒入凤爪里,香菜也放入,搅拌均匀,再放入菠萝丁,然后带上手套,用力抓匀入味,试一下味道觉得OK就可以冷藏了,不够味自己的按需要来调节哦。

9冷藏两三个小时就可以吃啦

小技巧

上述步骤可能有些繁琐,我来总结一下: 煮凤爪→洗凤爪→泡冰水→捞出冷藏 →削菠萝→切块→泡盐水 →取出凤爪→脱骨 →捞出菠萝→切丁 →调料→混合→搅拌 →冷藏→开吃↗ 削完菠萝泡水我就去吃午饭了,所以冷藏凤爪期间我有饭吃比较容易打发时间哈哈哈哈,吃完饭再开始弄哦,不然好饿的然后就没力气脱骨啦。


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