原料

烤麸: 4块， 干香菇: 10朵， 干木耳: 1把， 干金针菜: 1把， 生花生米: 1把， 冬笋: 一头， 生抽: 适量， 红烧酱油: 少量， 盐: 适量， 木糖醇（或冰糖）: 适量， 香油: 少量， 核桃油: 少量， 鸡汤: 一碗， 开水: 一壶

步骤

1干烤麸用清水泡开，准备一碗鲜鸡汤

2干香菇、干木耳、干金针菜（黄花菜）、花生仁用清水浸泡，

3浸泡发开后洗净

4干烤麸泡开后用清水多洗几遍，切成小块儿

5做一锅开水将切好的烤麸放入煮5-6分钟

6煮好烤麸后再用清水冲洗，去除酸胖气，洗好后一定用手攥干

7金针菜打一个结，避免煮时散开

8冬笋切片盐水焯一下，清水冲洗，以去涩味

9把所有原料（除冬笋）放入铁锅，加入鸡汤、白开水（以没过原材料为宜），生抽，红烧酱油，木糖醇（或冰糖），大火烧开后转小火加盖煮40分钟后，加入冬笋再煮10分钟

10开盖中小火加入少量香油、核桃油翻炒，直到汤汁收干，出锅装盘

小技巧

烤麸要先煮去浆，凉水多洗并攥干去除酸胖气；金针菜打结以放煮烂散开；加入鸡汤可以提鲜；最后收汁时要不停翻炒，避免粘锅。