原料

胡萝卜: 1斤半， 半肥牛肉: 1斤半， 豆瓣: 一勺， 花椒: 几颗， 蒜、姜、葱: 少量， 香料: 八角1个，草果1颗，三奈2颗，白寇3颗， 酱油: 一勺

步骤

11.准备1斤半胡萝卜刮皮切块，1斤半肥一点的牛肉切块。

2把牛肉放入冷水中，中火烧开后关火，把牛肉捞出来过冷水冲一下。

3菜油烧开冷却到大概50度，放牛肉，中小火炒3-4分钟

4放大概一勺豆瓣，几颗花椒，中小火炒2-3分钟

5放姜片，蒜片，大葱，香料（八角1个，草果1颗，三奈2颗，白寇3颗），一勺酱油提色

6炒一分钟，加水（大概1-2斤）。

7盖上锅盖，大火烧开后关小火，慢慢烧制牛肉软

8放胡萝卜烧软为止（也同时汤水只有很少了），起锅后放香菜。