嫩韭菜: 适量， 绿豆芽: 适量， 白芝麻: 适量， 调料：生姜、香油、盐、糖、米醋（或白醋）:
1有芝麻芝盐就放，没有放点芝麻也行。什么都没有就省略这一步。
2韭菜洗干净，不要切，量可以自己定，韭菜和绿豆芽共一盘。
3锅里多加些水烧开，保持大火，放入韭菜3秒快速焯烫一下，马上捞出来，用凉水冲淋一遍（焯的时间稍长就不好切了）。将焯好的韭菜切成一寸长的段。
4再把豆芽放锅里焯熟，大约1分钟左右，捞出过一下凉水。两样总共一盘菜，每样份额自己定。
5把焯好的韭菜和豆芽放大碗里。
6生姜连皮一起切碎末，放入菜盆中。
7下面加调料，两个人的量（一盘菜），盐（2平小盐勺）。
8糖（1平饭勺）
9米醋（2平饭勺）（不喜欢酸就稍少点）。
10香油适量。将菜和调料搅拌均匀。如果想要造型，继续下面的步骤。
11准备一个小碗和一个盘子，将拌好的韭菜和豆芽放进小碗里，压实，然后倒扣在盘中。
12撒上芝麻碎，我把出的水倒进盘子里了。
功效：通气血，消除疲劳，清肠排毒。 焯韭菜的时候，水里放有油、盐、糖、醋的调味汁，能使韭菜保持脆嫩的口感，颜色保持碧绿，也能避免营养素损失。