肥牛: 250克， 金针菇: 两把， 龙口粉丝: 一小捆， 蕃茄: 一个， 蒜瓣5瓣: 两瓣拍碎三瓣蒜蓉， 葱段、姜丝: 适量， 酸菜: 适量， 泡椒4颗: 两颗切段两颗整颗， 青尖椒: 一根， 小米椒: 两根， 香菜: 一颗， 盐: 少许， 糖: 少许， 白醋: 适量， 生抽: 适量， 高汤: 一碗， 清水: 两碗
1热锅倒油，下姜丝、葱段和两瓣拍碎的蒜瓣炒香，倒入两颗切段泡椒翻炒
2半个蕃茄切碎（蕃茄蓉）倒入，炒出红红的汁液，加入两碗清水，盖锅盖滚浓酸汤汁
3另起锅加几滴油加水烧开，放入金针菇焯熟捞出，剩下的开水正好可以泡软粉丝
4锅里倒入冷水，放入肥牛卷,焯一下去除浮沫，捞出备用
5锅里倒入少许油，将另两颗泡椒、另半个蕃茄切大块和酸菜加入炒香，加入一碗高汤和之前煮的酸汤汁（倒入前滤渣）
6汤煮开后加入糖、盐、白醋、生抽调味
7味道OK后，将金针菇和粉丝放入汤内煮一下入味捞出摆盘
8最后汤内倒入肥牛，时间不宜长，小心煮老了，倒出盛入碗内
9最后放上蒜蓉、小米椒段、青尖椒段，浇上热油，滋啦啦一下，撒上香菜，上桌开吃
10偷偷告诉你 这道菜 我可以连吃两碗米饭
1、蕃茄最好要去皮，蕃茄蓉才够味 2、肥牛要先焯水，不然很多浮沫 3、喜欢辣味的，可以多加泡椒，一定别有风味 4、喜欢酸味的，可以多加白醋，一定特别酸爽 5、高汤没有可以用清汤，但是味道可能会有差哦