河虾: 1.5斤， 龙井茶: 少量， 鸡蛋清: 一个， 绍酒: 少量
1尽量挑选最大号的活河虾，洗净放入冰箱冷冻箱冻1小时左右，拿出剥壳，抽泥肠。
2用鸡蛋清一个，橄榄油一小勺，绍酒一小勺，放入虾仁抓洗片刻再冲洗干净，把虾肉洗的白嫩。
3把洗净的虾仁用厨房纸巾吸干水分，待用。
4取一簇明前龙井，泡之。茶叶滤出沥干备用，茶水备用。
5起油锅，倒入龙井茶水，快速倒入虾仁翻炒片刻，大约半分钟，虾仁变色缩拢，喷淋一小勺绍酒，起锅。点缀茶叶，成功。