渐变草莓白巧克力慕斯

原料

饼底:: , 消化饼: 80g, 黄油: 30g, 草莓慕斯层:: , 草莓: 120g, 糖: 20g, 吉利丁: 2g, 凉水: 12g, 淡奶油: 80g, 草莓巧克力慕斯层:: , 草莓: 60g, 糖: 10g, 白巧克力: 40g, 淡奶油A: 30g, 吉利丁: 2g, 凉水: 12g, 淡奶油B: 80g, 白巧克力慕斯:: , 白巧克力: 80g, 淡奶油A: 60g, 吉利丁: 2g, 凉水: 12g, 淡奶油B: 80g, 镜面层:: , 草莓QQ糖: 70g, 水: 70g

步骤

1饼底:

2把消化饼装入保鲜袋用擀面杖碾碎或是有食物处理机打碎

3黄油放入微波炉中融化后倒入饼干碎拌匀

4办好的饼干碎倒入模具压实,入冰箱冷藏30分钟

5白巧克力层:

6把白巧克力和淡奶油A倒入碗里放进微波炉加热并搅拌均匀

7吉利丁粉用凉水浸泡10分钟后入微波炉微10秒并搅拌均匀

8把7倒入6搅拌均匀后放凉

9淡奶油B打至六分发

108放凉后倒入打好的淡奶油翻拌均匀

11拿出模具到在饼底上,要记得抹平,冷藏30分钟

12草莓巧克力层:

13把白巧克力和淡奶油A倒入碗里放进微波炉加热并搅拌均匀

14草莓切粒和糖一起放进锅里煮开

15煮好的草莓和糖用搅拌机打成酱后放凉

16吉利丁粉用凉水浸泡10分钟后入微波炉微10秒并搅拌均匀

17把13,15和16混合均匀

18淡奶油打至6分发

1917加入18翻拌均匀

20取出模具倒在白巧克力层上,建议用勺子一勺勺倒,记得抹平,冷藏20分钟左右

21草莓层:

22草莓切粒和糖一起放进锅里煮开

23煮好的草莓和糖用搅拌机打成酱后放凉

24吉利丁粉用凉水浸泡10分钟后入微波炉微10秒并搅拌均匀

2523和24混合均匀

26淡奶油打至6分发

2725和淡奶油翻拌均匀

28取出模具倒在草莓巧克力层上,和20一样建议用勺子,冷藏4小时

29镜面层:

30QQ糖和水一起放锅里加热至QQ糖溶化,搅拌均匀后放凉

31QQ糖浆顺着勺子倒在慕斯上,放回冰箱冷藏至凝固

32拿出来装饰一下就可以吃啦\(^o^)/

小技巧

QQ糖做的镜面其实很抢味,也可以用吉利丁加草莓汁做,或者不做 因为做了红色的镜面,为了好看我是白色的白巧克力在最下层,如果不做镜面可以反过来,毕竟草莓层会比较重,白巧克力层在最下面容易塌(:зゝ∠) QQ糖镜面一定要在慕斯层冻好了再做,不然糖浆可能会渗下去然后慕斯就飘起来了,例如我做的简直是血的教训QAQ QQ糖浆也一定要凉了再倒到慕斯上,不然慕斯会化的!


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