原料
冬瓜: 2斤, 玉米: 一只, 瘦肉: 500克, 韭黄: 20克, 虾米: 10克, 瑶柱: 10克, 咸蛋: 2只, 皮蛋: 1只, 马蹄粉: 5克
步骤
1将冬瓜、玉米、韭黄、皮蛋切成粒粒备用,瑶柱和虾米用温水泡5分钟,马蹄粉预先用冷水兑开拌匀。肉沫(也可将瘦肉切粒)用料酒、蚝油、盐巴、酱油、生粉事先腌制20分钟备用。
2准备一个汤锅,放入清水,煮沸后放入去皮冬瓜粒和玉米粒。
3待再度沸腾,冬瓜开始变透明后加入皮蛋粒
4放入虾米瑶柱
5盖上盖子等再度沸腾后放入瘦肉末,并将马蹄粉用水兑开倒入汤中,最后加入咸蛋和韭黄。
6加入适量盐巴调味
小技巧
马蹄粉一定要用冷水兑开,若用温水会连成一块。