原料

鸡肉: 350克， 大蒜: 4瓣， 生姜: 2片， 葱: 1根， 胡桃: 20克， 干辣椒: 4枚， 酱油: 适量， 豆豉: 适量， 盐: 少许， 食用油: 少许， 花椒: 5颗， 料酒: 适量， 干淀粉: 少许

步骤

1将鸡肉切丁，加酱油、干淀粉腌约10分钟；将大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒切半，葱切段 。

2取小碗，加少许酱油、料酒、豆豉调汁

3平底锅加热不加油， 将胡桃用手指掰小块，下锅炒香。有香味后，起锅放入小碗，备用

4炒锅加油，大火加热，下花椒炸香，捞出花椒

5大蒜、生姜、干辣椒入锅爆香

6加入鸡丁，大火炒至8分熟，加入调味汁 （步骤2）

7加入炒香的胡桃， 翻炒均匀；加入葱段，炒匀

8干淀粉兑成水淀粉勾芡，收锅加盖熄火。完成！

小技巧

1. 胡桃亦可用其他坚果代替。传统的宫保鸡丁多用花生。 2. 鸡肉用大腿肉的话耗时稍长，鸡胸肉耗时稍短。