原料

低筋面粉90g，咖啡液90ml，咖啡甜酒16ml，蛋黄45g（2个），细砂糖45g（加入蛋黄），蛋白178g，细砂糖33克（加入蛋白），沙拉油45ml，盐1g

步骤

1.蛋黄分3次加入45克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀 2.加入沙拉油搅拌均匀 3.加入咖啡液也加入拌匀 4.面粉和盐混合均匀，过筛后全部倒入蛋黄中，拌匀成蛋黄糊备用 5.蛋白打发至粗泡，加入1/3量的白砂糖，继续打发至蛋白浓厚蓬松，再加入1/3的砂糖，继续打发到湿性发泡时，将剩下的砂糖全部倒入，打发至蛋白像摩丝状态 6.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中拌匀；再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊 7.烤箱预热175度，蛋糕糊倒入模具，案板上磕几下以去除大个气泡后，放入烤箱烘焙40分钟