原料
高筋粉: 400g， 红薯粥: 230g， 蛋液: 60g， 细砂糖: 75g， 盐: 5g， 奶粉: 30g， 耐高糖酵母: 5g， 玉米油: 35g， 无盐黄油: 10g， 细砂糖: 10g， 低筋粉: 23g， 肉松: 适量， 沙拉酱: 适量， 蛋液: 适量
步骤
1吃不完的红薯粥放凉，或者冷藏过夜第二天用也可以，红薯块用勺子压成泥。 酥粒要用的无盐黄油从冰箱拿出来解冻软化
2面团中所有材料混合，揉至扩展阶段
3放在室内温暖的地方至两倍大（我就直接放在面包机发酵了），手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷
4发酵好的面团取出按压排气，称重后等分成16份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟
5将松弛好的面团擀成16厘米长8厘米宽的牛舌状
6包入适量肉松，挤上沙拉酱
7纵向对折，从一头卷起，松紧适度
8卷好后，尾部沾上少量水，粘紧，捏实，防止发酵时散开
9依次全部卷好后，摆入烤盘
10放在38度、湿度为75%左右的环境下最终发酵
11发酵期间准备酥粒，软化好的黄油加入细砂糖搅匀，筛入低筋粉，拌匀搓成粒状即可
12面包最终发酵至两倍大，表面刷上一层薄蛋液，撒上酥粒
13放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火175度，烤制20--25分钟，中途注意观察，上色满意时加盖锡纸，以免上色过深，表面烤糊
14出炉，放晾网上晾凉，撕开一块就可以看见拉丝
15组织松软拉丝，口感超赞！
小技巧
1、 红薯粥有稀有稠，面粉吸水量也不一样，刚开始揉面时不要一下子全部加入，预留20g，看状态一点点加入 2、 烤箱温度请根据个人烤箱温度灵活调整 3、 我用的两个带壳50g左右的鸡蛋，揉面用60g，剩下的用来刷表面刚刚好 4、 可以用其他馅料代替肉松沙拉酱，随你喜欢，不加馅的话面团里细砂糖按口味稍微加一点点，增加甜味。
