西红柿炒肉

原料

大西红柿: 3个, 猪肉: 450克, 料酒: 足量, 淀粉: 3小勺, 油: 足量, 盐: 适量, 生抽: 3小勺, 老抽: 2小勺, 小葱: 一根, 生姜: 两片, 大蒜: 两瓣, 花椒: 少许/可不用

步骤

1猪肉洗净切片或丝装入合适的容器,加入淀粉、生抽、老抽、料酒和盐,搅拌均匀,腌制十分钟,与此同时正好进行下一步。

2将葱姜蒜切末,西红柿洗净去蒂切块备用。

3等肉腌制完成,热锅加足量油,加入葱姜蒜,也可加入少量花椒,闻到香味放入肉,翻炒,肉变色后盛出。

4将锅简单洗一下,热锅加足量油,放入番茄翻炒,等开始出汁时加盐翻炒,等又出了些汁之后加入肉,炒肉时出的汁可以不用加入。炖煮片刻,调一下咸度,根据个人习惯可加少量糖,稍微收一下汁就可以出锅啦。

小技巧

腌制肉的时候盐要加够比较容易入味,可加少许糖去腥提鲜。 爱吃辣的朋友可加辣酱或辣椒。 我第二顿吃的时候加入了热水泡好的粉丝、少量水和豆瓣酱,很好吃哦。 不吃西红柿皮的,把西红柿在沸水里泡一分钟再过凉水就能轻易剥皮了。去蒂技巧:先经过蒂对半切,然后每半个左右斜切两刀就能去掉了。


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