原料
柴鸡蛋: 5只, 低粉: 48克, 玉米淀粉: 30克, 黑巧克力粉: 10克, 牛奶: 100克, 红糖: 30克, 红糖(加入蛋白): 60克, 黄油: 45克, 切达奶酪: 4片
步骤
1红糖(35克)加牛奶加切达奶酪➕黑巧粉隔水加热搅拌至顺滑;黄油隔水加热成液体备用
2柴鸡蛋比较小,所以用四个蛋黄和五个蛋白。蛋白加几滴白醋,加60克红糖打发
3奶酪糊里加了蛋黄搅拌,再加入筛好的低粉和玉米淀粉。搅拌均匀再加入溶化的黄油拌匀。
4蛋白糊和奶酪糊切拌和翻拌的手法一起。速度要快。倒入八寸模具里轻震下。我因为新买的八寸方形模具。所以喜欢用。圆形八寸的话会比较高一些。烤箱预热160度。最下层放烤盘,倒入足量热水。烤网上放模具在中下层。烤70分钟。
小技巧
1.我只加了10克的黑巧克力粉。味道已经够浓郁了。想要颜色再深点,可以加到15克。低粉相应减5克。 2.原方子是普通鸡蛋四个。我用的柴鸡蛋,所以用了五个蛋白,四个蛋黄。