带皮五花肉: 500g， 红腐乳: 2块， 腐乳汁: 1勺， 葱: 1根， 姜片: 5片， 糖: 1勺， 料酒: 1勺， 花椒粒: 1勺
1汤锅内小火烧多半锅水。葱切段，和姜片一起放入锅中。五花肉入锅，倒入料酒、八角和花椒粒。大约煮45分钟左右，关火。这个步骤也可以用电压力锅煮肉模式来操作，方便不用操心火的问题！
2煮好的肉捞出洗干净，切薄片。
3红腐乳放在一个小碗里，捣碎。加入糖、料酒和腐乳汁，加一勺水，搅匀
4切好的肉片放入调好的腐乳酱汁中，抓匀，沾满腐乳酱汁。
5将肉片的皮朝下，一片一片整齐地码在碗里。
6码好后倒入剩余的腐乳酱汁。
7蒸锅内加多半锅水，将装肉的碗放入，盖盖子蒸2小时左右。
8蒸好的肉稍稍晾一下，在碗上盖一个比碗边大一些的盘子，一只手托碗，一只手托盘子，将碗和盘子翻转，即碗在上，盘子在下，将肉扣出。
9最后年货必备的小零食也有啦，华美的零食礼盒还蛮对胃口的，综合坚果营养加滋味都足了。
这个版本已经按照我的个人口味有所改变，比如腐乳的用量较少。因为腐乳本身很咸，用量较少是为了控制摄入的盐量，保持健康饮食。最后也没有勾芡浇在肉上，因为个人觉得会过腻。 如果喜欢皮带点嚼劲，可以在油中略炸一下肉皮。 据说兰州的传统做法会先将蒸肉渗出的汤汁倒出，再翻转。汤汁加淀粉勾芡浇在肉上。不过我们家都没有这么操作。因为已经很好吃啦。