玉米油: 40g， 蛋黄: 5个， 蛋白: 5个， 糖粉: 20克（蛋黄）， 低筋面粉: 60克， 水: 40克， 细砂糖: 20克（蛋白）
1新手最好事先把东西准备齐全，以上是我全部用到的材料和配件
2拿个小碗装鸡蛋
3我都是拿手分离蛋清蛋白，我觉得这样分的清楚些
4装蛋清的要无水无油
5加40g油
6加60g低筋面粉和20g糖粉
7最后加水
8倒进漏筛过一遍
9现在可以开烤箱预热了，蛋白加几滴白醋或柠檬汁打成粗泡，20g细砂糖分三次加入
10蛋白不要打的太硬，转动盆子，蛋白能稍稍流动，细腻如奶油
11倒三分之一蛋黄糊里上下搅拌
12全部倒进蛋白糊里搅拌，动作要快，搅拌成均匀一色即可
13伴好倒入金盆
14我的烤箱是145度上下火20分钟，最后一分钟关闭下火，只开上火，上好色拿出来震两下，然后倒扣冷却，等不烫手就脱模卷起来，如果要夹奶油就要完全冷却才能卷
15成品图，毛巾面
16切面图
还有配方中我要解释一下为什么加糖粉，一是容易过筛，而是糖粉中有玉米淀粉，加了玉米淀粉的蛋白打发更加稳定，蛋糕体更加湿润绵密，初学者记得按步骤来，不要随意更改配方