简介

咖啡奶油酱DIY材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油酱？150g作法：将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。

原料

即溶咖啡1大匙，奶水40g，蛋黄85g，蛋白170g，塔塔粉0.5g，细砂糖185g，细砂糖220g，盐1g，沙拉油40g，低筋面粉85g，发粉2g，咖啡奶油酱适量

步骤

1.即溶咖啡先溶于奶油中成咖啡牛奶备用。 2.蛋黄加细砂糖、盐拌匀，再放入沙拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、发粉拌匀，成蛋黄面煳。 3.蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡后再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。 4.先取部分作法3蛋白面煳加入作法2的蛋黄面煳中拌匀后，再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面煳。 5.取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将作法4的蛋糕体面煳倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。 6.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下，另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用杆面棍与白报纸一起卷起即可。 7.于作法6的瑞士卷表面抹上适量咖啡奶油酱装饰即可。