原料

澄面: 10%—20%， 面粉: 80%—90%， 沸水: 适量， 荠菜: ， 木耳: ， 粉丝: ， 鸡蛋: ， 葱: ， 姜: ， 挂面: ， 花生碎: ， 五香粉: ， 盐: ， 花生油: ， 鸡精: ， 胡椒粉: ， 香油:

步骤

1将荠菜择洗干净

2入开水中焯一下

3过凉水冲下，控净水

4切碎备用

5葱姜切碎备用

6煮软的粉丝切碎备用

7泡发的木耳切碎备用

8鸡蛋打散，热油炒散。我用的草鸡蛋，颜色很黄。哈哈

9这是什么？是挂面，哈哈，能想到吗？是替代馓子的。（这个法子还是同事的妈妈发明的，原来用馓子，知道外面的油不好，就自己发明的这个法子，好，很好）

10挂面用油炸一下，用铲子碾碎

11以上材料混合，添加五香粉、鸡精、胡椒粉、盐、香油拌匀

12又随手抓了两把烤熟的花生碎，搅匀即可。（花生碎是我做酥饼剩下的，很香地说）

13面团完全按照双双的烫面方子来的，澄面和面粉搅匀，烧沸水，边倒入水边用筷子搅拌

14和成光滑的面团，盖湿布，醒发半小时左右

15将醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子

16擀成中间厚，边缘薄的饺子皮

17包入馅料

18捏出褶子

19包好的饺子来个正面照

20再来个侧影

21放入已烧开水的蒸锅蒸15至20分钟即可