假装蚝烙的蚬仔煎

原料

不粘锅: 一个, 好用的铲子: 一个, 蚬仔肉(速冻): 一包, 生粉: 适量, 水: 少量, 白胡椒粉: 少量, 海盐: 少量, 白砂糖: 1.5勺, 鸡粉: 一点点, 鸡蛋: 两只, 青椒: 一只,可有可无, 料酒: 几滴

步骤

1蚬仔肉连包装解冻

2解冻后用水多洗两次,沥干水

3青椒去籽,切粒。两种方法,一种是切前先搓一下青椒,籽什么的都会自己倒出来;另外一种方法是用勺子挖干净。

4加生粉(3-4勺),加少量水,能溶开生粉即可。加调味料(盐、糖、料酒、鸡粉)

5加青椒,搅拌在一起。

6两只鸡蛋打散成蛋液,另外放在一边

7热锅,橄榄油,中大火,下有蚬仔肉那盘,摊开成饼状,不要弄它,会散。

8为什么强调说不粘锅和好铲子,因为3分钟后要翻另外一面,如果翻得不成功就会散,卖相会大打折扣。如果你有掂锅的技能,这时可以用得上。本鱼没有:(

9B面再煎1分钟

10把蛋液沿着边缘-绕圈淋到中间,让它慢慢凝固。

11装盘!撒一点点白胡椒,开吃!

小技巧

青椒可有可无,纯粹是为了颜色好看,可以最后淋点泰式甜辣酱。


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