猪里脊肉: 500g， 冬笋: 50g， 葱: 10g， 料酒: 5g， 盐: ， 鸡精: ， 鸡蛋清: 1个， 青蒜: 75g， 淀粉:
1将猪里脊洗净，切成0.3厘米的片，再顺片切成5厘米长、0.3厘米宽的细丝。 笋切细丝。青蒜切段。
2淀粉兑水做湿淀粉，将里脊肉用蛋清，湿淀粉，精盐抓匀。
3将料酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁。
4炒锅内放花生油，烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，煸出香味后倒入漏勺内沥油。
5锅内留油40g左右，放葱丝炒香后倒入笋丝，青蒜段，倒入控好油的肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放入鸡精调味，出锅。
兑芡汁的时候没有清汤的话水也可以，味道差一点点而已。