原料

卤水豆腐: 6大块， 芫茜: 50g， 盐: 少许， 酱油: 少许， 味精: 少许

步骤

1豆腐横着切成12小薄块

2芫茜洗净切段备用。（主要是增味用，放多放少依个人口味）

3开中火，放少许油，豆腐放入锅中平铺，均匀地在豆腐表面撒少许盐，不翻动让底面煎三四分钟

4然后一块块地将豆腐铲起翻转（考炒功的时候到了～），煎另一面，同样3、4分钟后放水（刚好没过豆腐表面）、少许酱油，盖上锅盖焖煮

5焖到汁水收得差不多了，放入芫茜，沸几秒后视口味加少许味精，就可以盛起出锅了。

小技巧

这里是三人份一餐的量。 步骤2.不喜欢芫茜的可以用芹菜调鲜，煮法一样。 步骤3.切得稍厚的放中间，薄一点的放锅边缘。煎的过程中要每隔十来秒匀速转锅，防止某块煎糊。